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双流的面玉林的粉 一个“老西安”爱上的成都味道

2017年09月20日 10:14:02
来源:成都晚报
记者 颜雪 编辑:姜兰

  国际范儿、美食范儿、文艺范儿、时尚范儿、优雅范儿、休闲范儿、生活范儿……七种成都范儿,体现成都“一城多面”。我们找来一些西安人、重庆人和成都人来推荐七种范儿代表的七种范式,代表七种攻略,甚至是七种生活。不是泛泛而谈、空洞无物,让这群城市人来解析他(她)眼中独一无二的成都。

  首先,推荐一位走南闯北“老西安”口中、笔下的成都美食范儿。

  说起成都的吃,我认识的西安人当中,老张是最有发言权的。有一次,我跟他一起猫在张记鳝鱼面的小店里,吃着“面条中的爱马仕”,他手机上自动弹出一篇《成都美食攻略》,老张点都不点,鼻子里软绵绵地哼一声——嗤之以鼻。老张所在的公司定期要到成都的鞋厂进货,因此每年他需要往返成都多次,还会住上一阵。

  上午双流的面,下午玉林的粉儿,晚上水碾河的串串,哪个西安人敢说比他更清楚?前几天,我深吸一口气,给老张打了一个电话。听到我说过节耍成都的活动,他没开腔;说已经去西安想喊西安人赶紧过来成都吃喝玩乐,他没开腔;最后我小心翼翼说明打电话的意思,想找他来做个针对西安人的成都美食推荐,他终于同意了。他的推荐都很“老派”,现在年轻人喜欢的那些新鲜玩意,老张这里一个字都没有。另一方面是写得都很日常,可能是借他乡的饮食,浇一浇想家想女儿的块垒。

  老张说,他的推荐只代表个人口味。饮食男女,吃东西的口味太受情绪和环境影响,跟谁吃比吃什么重要。饿的时候,一顿蛋炒饭也滋味非常;不顺的时候,玉盘珍馐也难以下咽。

  老张推荐:

  秦川号羊肉汤馆

  地址:成华区均隆街

  特点:百年老店,非物质文化遗产

  推荐菜:羊肉汤泡油条,炒羊肝,蒸羊肉

  理由:马上要到来的成都冬天,看不到白雪皑皑,时不时刮起的一阵寒风,让人禁不住往均隆街的秦川号羊肉汤馆里钻。羊杂下锅后,煮上一盘豌豆尖和一碗白萝卜。围炉夜话之间,白天的万般愁闷,也都融在烧得滚烫的汤里了。

  华兴煎蛋面

  地址:梓潼桥正街

  特点:味道家常

  推荐菜:煎蛋面,凉菜,粉子醪糟

  理由:我家囡囡过3岁农历生日时,我正好出差。听到电话那头她在哭,我顺道走进旁边一家店,点了一碗不加蛋的素面,当作是长寿面陪她过生日了。

  白家高记肥肠粉

  地址:双流西航港

  特点:老店,便宜

  推荐菜:肥肠粉,锅盔

  理由:不知道开了好多年的老店了。有次过西航港饥肠辘辘,听当地村民推荐去吃了一碗,可能因为太饿,上桌后十来分钟就只剩红汤了,觉得味道很好。后来过西航港,下意识就一定去店里吃一碗,肥肠洗得干净,加个结子,配个3元钱的锅盔,很快就可以暖和起来。

  园里火锅

  地址:天府三街

  特点:环境好

  推荐菜:麻辣牛肉,鹅肠,毛肚,酥肉,牛肝

  理由:请外地朋友的时候吃的火锅,环境不错,味道不错。同样的还有小龙翻大江,服务员都是选过的,刚刚还在给你端毛肚,2分钟以后已经在台上跳二人转了。

  成都商报记者 颜雪


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