四川 | 原创| 国内| 国际| 娱乐| 体育| 女性| 图片| 太阳鸟时评| 市州联播| 财经| 汽车| 房产| 旅游| 居家| 教育| 法制| 健康| 食品| 天府新区| 慢耍四川
您当前的位置:文化频道  >  川菜美食  >  川菜课堂
新闻热线:028-85171608 QQ:2226834809

老少皆宜的经典川菜:粉蒸排骨

2017年07月18日 15:47:02
来源:四川新闻网综合
编辑:张皙

川味粉蒸排骨

  材料:排骨500克。

  配料:米粉适量、郫县豆瓣二勺、醪糟汁一小勺、腐乳汁一小勺、料酒一勺、白糖一勺、油一勺、花椒10颗、精盐和四季豆适量。

  制作方法:

  1、将排骨洗净后斩成小段,四季豆撕去豆筋备用。

  2、用米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、腐乳汁、料酒、白糖、油、花椒、精盐等材料将排骨拌匀。

  3、将拌好的排骨在冰箱内放置30分钟入味。

  4、取一个小碗,铺上拌好的排骨。

  5、待蒸锅内水烧开后放入排骨,大火蒸40分钟。

  6、再排骨上垫上四季豆,大火蒸30分钟。

  7、撒上花椒粉和香菜即可。

  小贴士:

  拌排骨的时候,因为面粉吸水,所以水一定要加足,不然蒸出来的排骨会很干很老;判断的方法很简单,只要拌好后看上去很湿润,将米粉侵透就可以了。

  米粉不是面粉,是用大米打成细末的一种粉类。

无标题文档

返回
顶部