四川 | 原创| 国内| 国际| 娱乐| 体育| 女性| 图片| 太阳鸟时评| 市州联播| 财经| 汽车| 房产| 旅游| 居家| 教育| 法制| 健康| 食品| 天府新区| 慢耍四川
您当前的位置:文化频道  >  文化要闻
新闻热线:028-85171608 QQ:2226834809

想家时就做道川菜 这是我心灵的支撑

2017年02月24日 10:40:23
来源:成都商报
记者:戴佳佳 编辑:韩婷一

  

黄镜波做的蘑菇炖鸭

  美食博主黄镜波

  黄镜波最爱的粉蒸肉,这道菜的食谱是妈妈教给她的

  以自然光和精细的特写,展现食物本身诱人的一面,充满艺术性——Saveur Magazine评语

  “醇厚辛辣的干辣椒,加一点四川的胡椒,流露微妙苦涩的白萝卜,回味无穷的茴香和肉桂,发酵的辣椒酱……若没有一个四川老家的厨房,谁也做不出这种辣酱的味道。最后,配上一瓶啤酒,家乡的气味将你包围,这道美食的终极含义便体现出来了。” 美食骨子里是乡愁

  四川姑娘黄镜波出生于成都,年幼时便前往美国生活。长久的异国生活,令她无比思念家乡。幸运的是,当爱好摄影的她开始为自己制作的美食拍下一幅幅照片后,她意外地破解了自己的乡愁,还因此获得了美国Saveur Magazine(《美味》杂志)授予的年度最佳食物博客称号。

  成都姑娘拍川菜 获评年度最佳美食博客

  在全世界30000多份申报名单中,只有5个关于美食的摄影博客能够入围,而最终获得Saveur Magazine(《美味》杂志)授予的年度最佳食物博客,更是寥寥无几。

  2016年底,一个名为“Hello My Dumpling(你好,我的饺子)”的博客,在世界美食圈走红,它正是美国Saveur Magazine最新评选出来的“读者眼中2016年最佳食物摄影博客”。博客的主人Jenny Huang,是来自成都的一位姑娘,中文名叫黄镜波。

  近日,记者联系到了远在美国新奥尔良的黄镜波。“虽然现在长久在美国生活,但我的双亲都在成都工作,老家在宜宾,我更是出生于成都。”黄镜波解释自己的获奖博客名“你好,我的饺子”:“我喜欢吃饺子,饺子还是我朋友汤姆的绰号,后来他同意让出昵称,成为这个博客的名字。我专心经营美食博客已经有两年时间,现在是一名全职的自由摄影师。”而经营博客之前,黄镜波便爱好摄影,在卡内基-梅隆大学商学院就读期间,课余时间都在摄影。

  毕业后,“获得学位了,我搬到纽约,希望能找一份工作。我一直喜欢摄影,也很喜欢大学时的摄影课程,但从来没有认真想过自己以后会做什么职业。所以,我做着一份时装类工作,也看到了各种各样靓丽时装或配饰的照片。就在2015年初,我接触到美食摄影,当即意识到,它将我喜欢的两样东西结合到了一起。”此时,黄镜波第一次意识到自己想要做什么。

  6岁离家长居美国 想家时就做川菜

  打开博客“Hello My Dumpling”,主页就能看到黄镜波儿时的一张全家照。内文,讲述着自己6岁离开四川到异乡的种种往事。

  “1994年,只有6岁的我第一次乘坐飞机,第一次离开成都、离开中国,目的地是遥远的美国,当时害怕又兴奋。此后,我们在南卡罗来纳州住了几年,然后搬到了新奥尔良,我大部分时间就在新奥尔良。”黄镜波告诉记者,几年前,妈妈打电话说她远在四川的祖母去世时,她才意识到自己已经太多年没有见祖母了,“我想母亲肯定在后悔,因为当初选择的离别,让无垠的大海长久地阻隔我们与亲人的相聚。”

  “爱好画画等视觉艺术。”黄镜波如此描述自己童年时代的爱好,她回忆道:“当我会读会写时,就很喜欢画画。少年时代,我有了自己的相机,又发现了摄影这块‘新大陆’。我沉迷于视觉艺术,不管是前一份关于时装的工作,还是后来的美食摄影,都与图形、视觉设计有着各种联系。”

  初到异乡,语言的差异、习俗的不同,令年幼的黄镜波有些惊慌失措,她会怀念家乡的山山水水。幸运的是,这位长居美国的四川姑娘,找到了破解乡愁的好办法,“母亲带来的四川食谱是我无价的珍宝,想家的时候,我会自己动手做川菜,并用相机拍摄这些菜肴,分享给大众,这是我心灵的支撑。两者结合起来,成了我现在的工作与未来的事业。”

  最爱粉蒸肉 博客中近百道菜都是自己做的

  传统川菜粉蒸肉,是黄镜波最爱的一道,“最好的食谱总是有着自己的历史和故事,它是几代人不断试验、改进后的结晶。这道菜的食谱,也是我妈妈教给我的。”又如“Hello My Dumpling”中的另一道美食——蘑菇炖鸭,“醇厚辛辣的干辣椒,加一点四川的胡椒,流露微妙苦涩的白萝卜,回味无穷的茴香和肉桂,发酵的辣椒酱……若没有一个四川老家的厨房,谁也做不出这种辣酱的味道。最后,配上一瓶啤酒,家乡的气味将你包围,这道美食的终极含义便体现出来了。”

  博客中,出现的四川美食很多,川菜承载着黄镜波的成长历程。而其中近百道菜肴,几乎尽是出自黄镜波之手,“拍摄前,先要准备好拍摄的目标、用具、做法、成色、明暗光线及场景,场景要配上当时的心境。”受母亲的感染,黄镜波厨艺也是了得。

  两年的时间,众多粉丝汇聚在她的美食博客,一片赞誉声中,“Hello My Dumpling”以自然光和精细的特写,展现食物本身诱人的一面,充满艺术性,终于获得了2016年度读者眼中最佳食物博客的称号。“Saveur杂志创刊于1994年,它在纽约食品出版界很有影响力,在世界范围内也有广泛的读者。过去7年的时间里,他们一直在进行评选,以表彰最好的食品博客。”能被这本二十多年来一直坚持传播传统饮食文化的杂志所表彰,黄镜波说,它给自己带来了无穷的动力。

  (受访者供图)

  • 川菜的“帮派”
  • 带着熊猫端着川菜闯世界
  • 川菜鱼香肉丝里到底有没有鱼?这是一个悬案
  • 全球食客带川菜调料回家 美食成不可或缺成都名片
无标题文档
郑州乐豪斯装饰官网 阿勒泰地区邮政管理局 长沙工会网 西安交通大学图书馆 连云港市人民政府国有资产监督管理委员会 中国教育装备采购网 高速网 514193兽药网 Xi'an Jiaotong 长沙市商事服务管理信息平台 培训学院 铁友网 连云港市外商投资企业协会 长沙市外事侨务办公室 3454游戏 西安治疗哮喘医院 连云港市人民政府外事与侨务办公室 西安交通大学校园统一支付平台 西安交大离退休工作处 西安交通大学侨联网 长沙文艺网 克孜勒苏柯尔克孜自治州邮政管理局 连云港民防网 华军软件园 西安交通大学研究生招生信息网 上海宣传片制作公司 高铁网 四川新闻网 品牌招商加盟网! 福州蓝房网 连云港市信访局 深圳市嘉乐时钟表有限公司 公务员考试网 复兴新闻网 西安交通大学 食品机械行业网 喀什地区邮政管理局 Win7之家 人才培养处 色谱网 爱板网 连云港市农业科学院 昌吉回族自治州邮政管理局 西安交通大学本科招生网 南方网评 四川新闻网 最真实的车辆价值评估平台 中国生物器材网 深圳市华璨文化传媒有限公司 中国外商投资企业协会

返回
顶部
郑州乐豪斯装饰官网 阿勒泰地区邮政管理局 长沙工会网 西安交通大学图书馆 连云港市人民政府国有资产监督管理委员会 中国教育装备采购网 高速网 514193兽药网 Xi'an Jiaotong 长沙市商事服务管理信息平台 培训学院 铁友网 连云港市外商投资企业协会 长沙市外事侨务办公室 3454游戏 西安治疗哮喘医院 连云港市人民政府外事与侨务办公室 西安交通大学校园统一支付平台 西安交大离退休工作处 西安交通大学侨联网 长沙文艺网 克孜勒苏柯尔克孜自治州邮政管理局 连云港民防网 华军软件园 西安交通大学研究生招生信息网 上海宣传片制作公司 高铁网 四川新闻网 品牌招商加盟网! 福州蓝房网 连云港市信访局 深圳市嘉乐时钟表有限公司 公务员考试网 复兴新闻网 西安交通大学 食品机械行业网 喀什地区邮政管理局 Win7之家 人才培养处 色谱网 爱板网 连云港市农业科学院 昌吉回族自治州邮政管理局 西安交通大学本科招生网 南方网评 四川新闻网 最真实的车辆价值评估平台 中国生物器材网 深圳市华璨文化传媒有限公司 中国外商投资企业协会