四川 | 原创| 国内| 国际| 娱乐| 体育| 女性| 图片| 太阳鸟时评| 市州联播| 财经| 汽车| 房产| 旅游| 居家| 教育| 法制| 健康| 食品| 天府新区| 慢耍四川
您当前的位置:文化频道  >  川菜美食  >  川菜课堂
新闻热线:028-85171608 QQ:2226834809

是“锅魁”还是“锅盔”?

2016年07月20日 16:49:56
来源:成都日报
记者:杨甦 摄影:杨永赤 编辑:蔡昊

“锅魁”“锅盔”都常见于街边店铺

  市民李先生来电:

  锅魁作为一道传统美食,流传至今千百年,为不少人所喜爱。在成都的大街小巷里,更是随处可见锅魁的身影,各种各样的锅魁深受市民青睐。

  不过,我在观察中发现,锅魁虽然好吃,但名称写法并不统一,有的写成“锅魁”,有的写成“锅盔”,它们看是字不同,但实际上都指同一种食品。到底该是“锅盔”还是“锅魁”。这个问题很多老成都人都答不上来,外地游客就更不知所以了。因此,我希望通过“群众声音”平台,向专家们请教哪种写法才是最准确的表达。

  在老成都记忆里 “锅魁”曾是主流写法

  正如李先生所说的那样,平日里喜欢吃锅魁的人很多,但留意其名称写法的人却很少。其实大家稍微注意就能发现,锅魁的写法并不统一,有的地方叫“锅魁”,有的地方叫“锅盔”。昨天,记者在走访中发现,成都的大街小巷里,“锅魁”店和“锅盔”店都不少,其中前者稍微居多。

  在红星路二段一家“锅魁”店外,记者看到这里的锅魁种类繁多,深受市民欢迎。不过,在享受美食的同时,却很少有人留意其名称和写法。“锅魁还是锅盔?我感觉都差不多,应该都是指同一种食品。”市民张小姐认为,对于本地人来说,这两种写法都是可以理解的,“但外地游客就不一定搞得清楚了,稍不注意,就可能把它们认成两种不同的食品。”

  65岁的老成都李先生告诉记者,上世纪50年代到90年代期间,成都的锅魁店都是清一色的“锅魁”,后来不知从何时开始,一些“锅盔”店开始陆续出现,把这个名字沿用至今,“这么多年来,也不知道哪种表达才是对的。”

  在历史文化中

  “锅盔”表达有理有据

  那么,究竟应该是“锅魁”还是“锅盔”?这必须从其起源说起。记者通过查询相关资料,了解到锅魁制作可追溯到商周时期,在秦代被发扬光大,那时的锅魁被称为墩饼,是秦军行军时给士兵配发的一种粮食,每个有五六斤重,直径大约在50-60厘米,厚度在15厘米左右。当时,秦兵携带墩饼,两个为一组,他们会在每个墩饼上钻两个眼儿,用牛皮绳系好,前胸、后背各搭一个。这种携带方式让秦兵在突遇作战时,可以把墩饼作为单兵护具,起到盔甲的作用。而且,敌军射过来的箭,扎在墩饼上后,还可以被秦军士兵拔出来继续用于杀敌,甚至有说法认为后来诸葛亮草船借箭也是受此影响。后来,士兵们便把墩饼称为“锅盔”,有用锅烙出来的硬面盔甲的意思。这一称呼被沿用至今。

  记者了解到,不少卖锅魁的商家都了解这个故事,因此也认同“锅盔”的表达。

  两种写法起源相同 用哪个都可以

  专家说法

  在成都,有关锅魁的文化也是源远流长,其中以彭州军屯锅魁最为出名。现在的彭州市军乐镇,古时被称为“军屯场”,相传三国时期,诸葛亮命大将军姜维率部在军乐镇马牧河、铁门坎一带招兵买马,养精蓄锐。姜维是羌族人,擅长做糊饼,他把糊饼做成干粮,让士兵行军中随身携带,以备战时之需。军屯锅魁便由这种干粮演化而来。

  我市知名锅魁文化专家、彭州“军屯锅魁”协会秘书长王天长认为,无论是“锅魁”还是“锅盔”,它们都起源于军队文化,只是理解上的区别,“‘魁’字有形容军队和士兵形象气魄的含义,而‘盔’字则可直观地理解为盔甲,体现的也是军队元素。”

  王天长说,作为成都锅魁的代表,“军屯锅魁”协会起初也就到底该用“锅魁”还是“锅盔”进行过讨论,最终认为前者表达更准确,所以现在无论内部文件还是对外宣传,都是表达为“军屯锅魁”。他说,目前这个行业尚未有统一的名称标准,所以两种写法都是可以的,市民大可不必为此感到纠结。

无标题文档
郑州乐豪斯装饰官网 阿勒泰地区邮政管理局 长沙工会网 西安交通大学图书馆 连云港市人民政府国有资产监督管理委员会 中国教育装备采购网 高速网 514193兽药网 Xi'an Jiaotong 长沙市商事服务管理信息平台 培训学院 铁友网 连云港市外商投资企业协会 长沙市外事侨务办公室 3454游戏 西安治疗哮喘医院 连云港市人民政府外事与侨务办公室 西安交通大学校园统一支付平台 西安交大离退休工作处 西安交通大学侨联网 长沙文艺网 克孜勒苏柯尔克孜自治州邮政管理局 连云港民防网 华军软件园 西安交通大学研究生招生信息网 上海宣传片制作公司 高铁网 四川新闻网 品牌招商加盟网! 福州蓝房网 连云港市信访局 深圳市嘉乐时钟表有限公司 公务员考试网 复兴新闻网 西安交通大学 食品机械行业网 喀什地区邮政管理局 Win7之家 人才培养处 色谱网 爱板网 连云港市农业科学院 昌吉回族自治州邮政管理局 西安交通大学本科招生网 南方网评 四川新闻网 最真实的车辆价值评估平台 中国生物器材网 深圳市华璨文化传媒有限公司 中国外商投资企业协会

返回
顶部
郑州乐豪斯装饰官网 阿勒泰地区邮政管理局 长沙工会网 西安交通大学图书馆 连云港市人民政府国有资产监督管理委员会 中国教育装备采购网 高速网 514193兽药网 Xi'an Jiaotong 长沙市商事服务管理信息平台 培训学院 铁友网 连云港市外商投资企业协会 长沙市外事侨务办公室 3454游戏 西安治疗哮喘医院 连云港市人民政府外事与侨务办公室 西安交通大学校园统一支付平台 西安交大离退休工作处 西安交通大学侨联网 长沙文艺网 克孜勒苏柯尔克孜自治州邮政管理局 连云港民防网 华军软件园 西安交通大学研究生招生信息网 上海宣传片制作公司 高铁网 四川新闻网 品牌招商加盟网! 福州蓝房网 连云港市信访局 深圳市嘉乐时钟表有限公司 公务员考试网 复兴新闻网 西安交通大学 食品机械行业网 喀什地区邮政管理局 Win7之家 人才培养处 色谱网 爱板网 连云港市农业科学院 昌吉回族自治州邮政管理局 西安交通大学本科招生网 南方网评 四川新闻网 最真实的车辆价值评估平台 中国生物器材网 深圳市华璨文化传媒有限公司 中国外商投资企业协会