四川 | 原创| 国内| 国际| 娱乐| 体育| 女性| 图片| 太阳鸟时评| 市州联播| 财经| 汽车| 房产| 旅游| 居家| 教育| 法制| 健康| 食品| 天府新区| 慢耍四川
您当前的位置:文化频道  >  川菜美食  >  川菜课堂
新闻热线:028-85171608 QQ:2226834809

犹记当年肥肠面

2016年04月18日 14:12:48
来源:成都日报
编辑:李仕丽

  猪大肠为一道不错的菜肴,小可街边叫卖,大可登宾馆酒楼。我喜欢吃肥肠系列食品,想来与我小时候那段“肥肠面情缘”有些关联。

  新中国成立前夕,我4岁多就开始发蒙了,背着一个小书包,跟着大哥哥们到北街小学去念书。我家住在灌县(今都江堰)离堆公园附近,过了南桥后还要经南街、东街、锦幅街才能到达学校。中午散学没有回家,就到外婆那里吃碗肥肠面,饭后直接返回学校,大大缩短了往返距离,也减轻了我这个小娃娃的劳顿。外婆家住在东街“水利府”旁边,所谓水利府就是管理都江堰水利工程的衙门,1949年后变更为“都江堰水利管理处”,地址也移迁到公园路。当时,水利府前的空坝里就摆了个肥肠面摊摊,生意十分火爆。肥肠面摊摊不卖早点,上午10点前到我外婆铺子里搬出寄放的厨具桌凳,并撑起一把大大的桐油纸伞,这才生火煮起一大锅肥肠。看样子肥肠头天晚上已经炖软,一倒进锅里就油爆爆的,香味扑鼻。摊主是一个小半百的男人,另有两个女人,分别为40来岁和20多岁。将近中午,前来吃肥肠面的人渐渐增多,也包括水利府中的官员们。当我到达外婆家时,虽然摊摊上顾客还多,但那碗香喷喷的肥肠面早就放在铺子里了。每当我吃到一定时候,那个20多岁的女人总爱舀点肥肠添在我的碗里,并笑眯眯看我一会儿。

  久而久之,我似乎意识到她像一个人——站在北街小学外边山头上的疯女人。差不多我们学校每天在操场里开早会时,有个女人就站在文庙山下的小山头上看着我们,老师说那是个疯子不要理会,还要我们多加小心。我将此猜想告诉外婆,外婆肯定地说,那个疯女人就是肥肠面摊主的侄女。她家在农村,前不久自己的小孩在水塘里被淹死就气疯了,被丈夫撵了出来,寄人篱下。外婆说她是清洗肥肠的能手,先用盐巴去掉肥肠的臭气,又用醋和葱叶揉去肥肠的腥味,然后放在地面上搁置一段时间,再次清洗后才放进毛边锅里清炖,并加入生姜、花椒等。她头晚上没有睡多少觉,天亮后又急急赶到学校外的山头上远望学生们,以思念孩子。其实,她大多数时候清醒,偶尔短路,从来没有打人骂人。她模样俊俏,那些来吃肥肠面的顾客都禁不住要多看她几眼。

  1949年底成都和平解放,解放军进入灌县,农村的土改运动即将开始。一天中午,那个年轻女人的丈夫从农村赶来将她带走,她走之前特地为我添加了双倍的肥肠,又抚摸着我的头、噙着泪水离开,她让我至今难忘。

  自从她走后,肥肠面摊摊的生意大不如先前,大概因这里只能饱口福而没有眼福了吧。

无标题文档
郑州乐豪斯装饰官网 阿勒泰地区邮政管理局 长沙工会网 西安交通大学图书馆 连云港市人民政府国有资产监督管理委员会 中国教育装备采购网 高速网 514193兽药网 Xi'an Jiaotong 长沙市商事服务管理信息平台 培训学院 铁友网 连云港市外商投资企业协会 长沙市外事侨务办公室 3454游戏 西安治疗哮喘医院 连云港市人民政府外事与侨务办公室 西安交通大学校园统一支付平台 西安交大离退休工作处 西安交通大学侨联网 长沙文艺网 克孜勒苏柯尔克孜自治州邮政管理局 连云港民防网 华军软件园 西安交通大学研究生招生信息网 上海宣传片制作公司 高铁网 四川新闻网 品牌招商加盟网! 福州蓝房网 连云港市信访局 深圳市嘉乐时钟表有限公司 公务员考试网 复兴新闻网 西安交通大学 食品机械行业网 喀什地区邮政管理局 Win7之家 人才培养处 色谱网 爱板网 连云港市农业科学院 昌吉回族自治州邮政管理局 西安交通大学本科招生网 南方网评 四川新闻网 最真实的车辆价值评估平台 中国生物器材网 深圳市华璨文化传媒有限公司 中国外商投资企业协会

返回
顶部
郑州乐豪斯装饰官网 阿勒泰地区邮政管理局 长沙工会网 西安交通大学图书馆 连云港市人民政府国有资产监督管理委员会 中国教育装备采购网 高速网 514193兽药网 Xi'an Jiaotong 长沙市商事服务管理信息平台 培训学院 铁友网 连云港市外商投资企业协会 长沙市外事侨务办公室 3454游戏 西安治疗哮喘医院 连云港市人民政府外事与侨务办公室 西安交通大学校园统一支付平台 西安交大离退休工作处 西安交通大学侨联网 长沙文艺网 克孜勒苏柯尔克孜自治州邮政管理局 连云港民防网 华军软件园 西安交通大学研究生招生信息网 上海宣传片制作公司 高铁网 四川新闻网 品牌招商加盟网! 福州蓝房网 连云港市信访局 深圳市嘉乐时钟表有限公司 公务员考试网 复兴新闻网 西安交通大学 食品机械行业网 喀什地区邮政管理局 Win7之家 人才培养处 色谱网 爱板网 连云港市农业科学院 昌吉回族自治州邮政管理局 西安交通大学本科招生网 南方网评 四川新闻网 最真实的车辆价值评估平台 中国生物器材网 深圳市华璨文化传媒有限公司 中国外商投资企业协会