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开了30年 成都“最牛苍蝇馆子”雨田要搬了(图)

2016年02月23日 17:23:13
来源:华西都市报
编辑:李仕丽

雨田的招牌菜是烧菜。

  雨田的招牌菜是烧菜。

  华西社区报记者徐倩李明宇吴小红摄影报道

  在成都,环境、服务不怎么讲究的小饭馆被称为“苍蝇馆子”。其中有些备受好吃嘴推崇和热捧,明婷饭店、雨田饭店、三道拐烧菜馆、三哥田螺等都是成都大名鼎鼎的“苍蝇馆子”。

  “雨田真的要搬了吗?”1月20日,成都“最牛苍蝇馆子”之一的雨田饭店旁贴出了一张成都市锦江区房屋管理服务中心的公告,吸引了不少食客的目光。公告上说:“1月19日20时锦江区华兴正街新集场巷片区改造项目模拟签约率已达到100%。”雨天饭店老板雷爱玲说,可能2月底或3月初就要搬。食客

  雨田如食堂搬到哪里都要继续光顾

  这一次,雨田要拆的消息虽然已经有公告张贴在那里,不过似乎“久经沙场”的食客们也因为常常听闻拆迁传闻而变得淡定。雷爱玲说,去年10月,模拟搬迁公告贴出后,就有不少食客询问雨田是不是真的要搬走,也有很多人希望雨田新址就选在附近,方便他们常来光顾。

  正在和同学一起享用午餐的小吴是一名大学生,他说自己基本每次来春熙路都会来雨田吃饭,这次他从江苏来的同学听闻雨田在成都是颇有名气的“苍蝇馆子”便一起来尝尝鲜。“这里味道不错,价格也实惠。”

  而另一边白小姐则是和同事把雨田当作“食堂”一般。“这里夏天有凉菜,冬天有藕汤和烧菜,可以说品种齐全又实惠,所以我们基本天天来。”当得知雨田可能会搬走后,白小姐说:“当然希望他们能就近选址搬迁,不然我们就得重新找个‘食堂’了。”

  已经光顾雨田快十年的王先生也认为新店最好能在附近选址,“它家的特色菜荷叶粉蒸肉是我的最爱,那么多年了,我习惯一个星期吃一盘,要是这突然吃不到了,我不知道该到哪里寻找到这个味儿。”店员

  从4张桌子到三间店 30年感情忘不了

  从1985年至今,华兴正街73号的雨田已有30年的历史。饭店店员白师傅从有雨田的那一天就在这里工作了,从当年一间门店4张桌子到现在三间门店,他和老板既是工作搭档又是朋友。“要离开这里肯定不舍啊,我们几十年都在这里。”说起雨田的点点滴滴,老师傅有些舍不得。他说,雨田现在名气不小,不少外地、外国的朋友都有慕名而来的,要是走了,这些游客该找不到了。

  对于老员工,雷爱玲说,目前雨田饭店员工有20多人,家里的兄弟姐妹也一起在店里帮忙。“这么多年,不少店员都有感情,有部分已确定要到新店里工作。”老板

  计划在附近找铺子 估计2月底就要搬了

  根据成都市锦江区房屋管理服务中心1月20日贴出的公告,“19日,华兴正街新集场巷片区改造项目范围内全体50户产权人和直管公房合法承租人的模拟签约率已达到100%,所欠的本项目模拟搬迁补偿安置合同即行生效……在所有合同资料完善并经国开行审核合格后的15个工作日内,我中心即按合同兑现补偿安置。”社区报记者就公告内容到相关拆迁办公室询问。工作人员说,关于华兴正街新集场巷片区改造项目已贴出公告,模拟签约率已达到100%,相关内容以公告内容为准。

  “我们这里也不是第一次说要拆了,不过这一次应该是动真格了,估计2月底或3月初就要搬了。”雷爱玲说,不过生意无论如何都会继续做,可能新店就在附近选。这样对广大的食客,还有店内多年的老伙计而言都是最好的。

  目前,她已在附近寻找店铺,对将来的新雨田餐馆,她打算继续以烧菜的自助餐形式,把老成都的味道坚持下去。“新开的店,肯定要环境更好。”雷爱玲说。回顾

  靠400元起家 如今外地游客慕名而来

  1985年,雷爱玲靠400元起家,在华兴正街73号开了这家店。起初店铺只是一间看似不起眼、川西民居老式木结构建筑的20平方米小房子,最开始也并非买烧菜,而是一间小酒馆。1988年,她以自己的住房做抵押,贷款办起了餐馆。当时雨田饭店只有4张桌子,烧菜仅有樱桃肉和烧排骨,味道好,价格公道让生意越来越好。2000年,她又盘下1间铺子。现在,雨田已经发展到3间铺面,面积100多平方米,可容纳40张桌子。

  说起生意好,雷爱玲说,这可能还是因为雨田菜的味道和价格,但最重要的是,进货一定要把好关。这么多年来,每天她都会亲自买菜,猪肉、菜一定要挑新鲜的,酱油也一定是瓶装、口感好的。她觉得这样做,顾客吃得放心。

  雨田饭店的名气越来越大,不仅巴蜀笑星刘德一、李伯清之前都常光顾,不少游客都会慕名而来。雷爱玲说,有一个法国小伙子经常到雨田来吃饭,还给她带巧克力。两人还成了朋友,常打电话聊天。隔壁

  自力面馆也要搬家了

  除了雨田,隔壁的锦江饭店、自力面店等都将被拆除。“其实总的来说拆迁对大家的影响不大,有好有坏,毕竟都在这里做生意好多年了,还是会担心搬走了,流失了一批老顾客,但同时这里的环境确实不太好,换个地方肯定环境会更卫生更好。”自力面店老板说,大家都可以开开心心地给店铺换新家。

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